Slatko ljuti čili sos je začin koji je veoma zastupljen u azijskoj kuhinji, naročito u tajlandskoj i vijetnamskoj.
Azijski sosovi deluju egzotično, iako znatno poboljšavaju ukus raznih jela, teško se odlučujemo da ih napravimo u kućnoj izradi. Ovo je recept za slatko ljuti čili sos koji je gust, sladak, ljut i veoma lepo začinjen.
Sos se dobro kombinuje uz piletinu i svinjetinu, spring rolnice, vonton nudle ili se može iskoristiti kao sos za umakanje naseckanog povrća, tortilja čipsa ili slanih krekera.
Šta nam je sve potrebno:
200g šećera
200ml pirinčanog sirćeta
170ml vode
1 kašika soja sosa
1 kašika ribljeg sosa
2 kašičice samlevenog svežeg đumbira
3-4 čena belog luka
čili ljute papričice (oko 2 kašike samlevene paprike)
2 kašičice paradajz pirea
2 kašike gustina rastopljenog u 50ml vode
Način pripreme:
Samleti đumbir, beli luk i papriku.
Vodu, šećer, sirće pomešati i staviti da proključa.
U vodu dodati sastojke koje smo samleli, paradajz pire, soja sos i riblji sos. Kuvati 2-3 minuta, nakon toga dodati rastopljeni gustin i kuvati na tihoj vatri još par minuta da se sos zgusne. Ostaviti sos da se ohladi. Zatim sipati u staklenu posudu sa poklopcem i staviti u frižider.
Napomena: Bilo bi dobro naći crvene čili papričice za ovaj slatko ljuti sos. Dolaze u obzir i crvene halapenjo paprike, svakako koristiti 2 kašike samlevene ljute crvene paprike (sa semenom ili bez). Ili koristiti čili pastu, još bolje sambal oelek.
Kako napraviti sambal oelek: nekoliko samlevenih ljutih crvenih papričica, so, šećer, sirće, sok od limuna, beli luk, ulje sve to staviti u super secka i napraviti pastu. Dobijenu pastu staviti u teglicu, pa u frižider, koristiti po potrebi.
Uživajte!
(Vesna Laćarak, Danas)
