Sve više ljudi se okreće bezglutenskoj ishrani, bilo zbog celijakije, intolerancije na gluten ili jednostavno zbog želje za zdravijim načinom života. Indijska kuhinja, poznata po svojoj raznolikosti i bogatstvu ukusa, nudi pregršt opcija za ukusne i hranljive bezglutenske doručke. Zaboravite na dosadne obroke i istražite ove jednostavne, ali fantastične recepte koji će vam pomoći da započnete dan puni energije.
1. Poha (Pirinčane pahuljice)
Poha je popularan doručak širom Indije, a pravi se od spljoštenog pirinča koji je prirodno bez glutena. Lako se priprema i može se prilagoditi različitim ukusima. Obično se prži sa povrćem poput luka, graška i krompira, začinima poput kurkume i senfa, a često se dodaje i kikiriki za hrskavost. Brz, zasitan i pun ukusa!
2. Upma (Slana kaša od griza/pirinča)
Tradicionalno se upma pravi od griza, ali bezglutenska verzija se može pripremiti koristeći pirinčani griz ili čak proso. Ovo je toplo i utešno jelo, idealno za hladnije dane. Kuva se sa povrćem, začinima i često se garnira svežim korijanderom. Upma je odličan način da u svoj doručak uključite povrće.
3. Besan Cheela (Palačinke od brašna leblebija)
Besan Cheela su slane palačinke napravljene od brašna leblebija, koje je prirodno bez glutena. Bogate su proteinima i vlaknima, što ih čini izuzetno zasitnim doručkom. Obično se mešaju sa sitno seckanim povrćem poput luka, paradajza, paprike i začinima. Poslužuju se tople, često sa jogurtom ili čatnijem.
4. Moong Dal Chilla (Palačinke od mung pasulja)
Slično kao Besan Cheela, Moong Dal Chilla se prave od testa od mung pasulja koji je natopljen i samleven. Ove palačinke su izuzetno hranljive, lako svarljive i pune proteina. Mogu se pripremati sa raznim začinima i povrćem po želji, a idealne su za lagan, ali zasitan doručak.
5. Idli (Fermentisani kolačići od pirinča i urad dal pasulja)
Idli su lagani i pahuljasti parni kolačići napravljeni od fermentisanog testa pirinča i urad dal pasulja. Potpuno su bez glutena i lako svarljivi. Obično se poslužuju sa sambarom (supom od sočiva i povrća) i raznim čatnijima. Idli su savršen izbor za zdrav i tradicionalan indijski doručak.
6. Dosa (Hrskave palačinke od pirinča i urad dal pasulja)
Dosa je tanka, hrskava palačinka, takođe napravljena od fermentisanog testa pirinča i urad dal pasulja. Slično kao idli, dosa je bez glutena i izuzetno popularna u južnoj Indiji. Može se puniti raznim filovima, najčešće začinjenim krompirom (masala dosa), ili se poslužiti samostalno sa sambarom i čatnijima.
7. Ragi Mudde (Kuglice od prosa prstaća)
Ragi Mudde su hranljive kuglice napravljene od brašna prosa prstaca (ragi), koje je poznato po visokom sadržaju kalcijuma i vlakana. Iako su tradicionalno popularne u južnoj Indiji kao ručak ili večera, manje porcije mogu poslužiti i kao izuzetno zdrav i zasitan doručak, posebno ako se posluže sa nekim laganim umakom ili povrćem.
Uživajte u ovim ukusnim i zdravim indijskim bezglutenskim doručcima i otkrijte bogatstvo ukusa koje indijska kuhinja nudi!
