Kao idealna podloga i pratnja raznim jelima, oni su nezaobilazan i karakterističan deo bogate indijske kuhinje.
Postoji veliki broj vrsta hleba koji se razlikuju po brašnu koje se koristi u pripremi, odnosno po načinu pečenja ili prženja i upravo ta brojnost i raznovrsnost pokazuju bogatstvo indijske kulture i različite prehrambene navike.
Neki od najpoznatijih su: čapati, pulka, puri, roti, parata i naan.
U južnoj Indiji i Zapadnoj obali, većina tankih hlebova su uglavnom palačinke napravljene od crnog sočiva i pirinča, dok se u severnoj Indiji prave od mlevenog brašna, a testo se tanji valjanjem.
Hlebovi kao što su Roti (meki beskvasni tanki hleb) i Čapati se peku na tavi (ravan tiganj napravljen od livenog gvožda, čelika ili aluminijuma), dok se Puri i Bhatura prže u dubokoj masnoći.
(hrana-pice-price.com)
